秋かぼちゃで整える、週末作り置きダイエット

秋のかぼちゃは、ダイエット中の「物足りなさ」を埋めてくれる

涼しくなってくると、なぜか食欲が落ち着かない。そんな季節に頼りになるのが、旬を迎えたかぼちゃです。糖質が多いから避けている、という声もよく聞きますが、実際に食べてみると少量でもしっかり満足感があるのがかぼちゃの持ち味。ほくほくとした甘みがあるので、間食に手が伸びる回数が自然と減っていく、という人も少なくありません。

そして、ダイエットを続けるうえで一番の壁になるのは「疲れて帰った日の夕食」です。ここで買ってきたお惣菜や麺類に流れてしまうと、平日の積み重ねが崩れやすくなります。週末に少しだけ仕込んでおく——それだけで、平日の選択肢が変わります。今回は、かぼちゃをはじめとした身近な食材で作れる、続けやすい作り置きレシピを紹介します。

知っておきたい、かぼちゃと食物繊維の話

かぼちゃは「野菜」というより「主食の相棒」

かぼちゃにはβ-カロテンやビタミンE、カリウムなどが含まれ、緑黄色野菜のなかでも栄養価はしっかりしています。一方で炭水化物も多めなので、白米と一緒にたくさん食べるより、ごはんの量を少し減らしてかぼちゃを添えるという考え方のほうが、全体のバランスは取りやすくなります。

食物繊維は「組み合わせ」で効いてくる

かぼちゃに含まれるのは主に不溶性の食物繊維。ここにひじきやわかめ、きのこ類のような水溶性寄りの食材を合わせると、噛む回数が増えて食事のペースもゆるやかになります。単品で頑張るより、組み合わせで満足感を底上げするほうが、無理なく続けられる方法です。

週末に仕込んでおきたい、2つのレシピ

ここからは、実際に作り置きしやすいレシピを紹介します。どちらも冷蔵で数日もつタイプなので、日曜の夕方に30分ほど時間を取れば、平日がぐっと楽になります。

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提供: 食べ痩せ健康チャンネル

かぼちゃとひじきのサラダ、にんじんとえのきのナムル、わかめごはんの3品構成。かぼちゃの甘みにひじきの食感が加わることで、マヨネーズは大さじ1でも十分に満足できる味にまとまります。えのきやわかめで食物繊維とミネラルも補えるので、主菜が肉や魚だけの日でも献立の穴が埋まります。帰宅後は温めるだけ、というのが何よりの利点です。